महाराष्ट्रीयन बैंगन आलू Recepie
कितने लोगों के लिए :2 - 4
समय :15 से 30 मिनट
मील टाइप :वेज
Important ingridents:-
1/2 किलो छोटे बैंगन (कटे हुए)
3 आलू (कटे हुए)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 छोटे चम्मच धनियापत्ती
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच पंच फोरन (सौंफ, कलौंजी, राई, मेथी, जीरा)
चुटकीभर हींग
1 सूखी लाल मिर्च
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 कप पानी
स्वादानुसार नमक
Procedure :-
* सबसे पहले मीडियम आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें।
*तेल गरम होने के बाद इसमें पंच फोरन मसाले, लाल मिर्च और हींग डालकर चटकने तक भून लें।
* इसके चटकते ही इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज डालें।
*इसे 2 से 3 मिनट सुनहरा होने तक भून लें।
*प्याज भूनने के बाद इसमें हरी मिर्च, धनिया, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डलाकर इन सभी मसालों को अच्छे से भून लें।
*इसके बाद इसमें आलू डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
तय समय के बाद इसमें बैंगन, टमाटर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. (क्योंकि बैंगन जल्दी गल जाता है इसलिए आलू को पहले पका लें.)
*इसके बाद इसमें आधा कप पानी डालकर 10 से 12 मिनट तक ढककर पकाएं।
* तैयार है बैंगन आलू की सब्जी आखिरी में धनियापत्ती डालकर आंच बंद कर दें।
* इसे एक बाउल में निकालकर रोटी के साथ गर्मागरम खाएं और दूसरों को भी खिलाएं । धन्यवाद।
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