स्पेशल बेसन ढोकला रेसिपी

बेसन ढोकला गुजरात का बहुत ही famous  नाश्ता है। यह गुजरात के साथ -साथ उत्तर भारत में भी बड़े शौक से खाया जाता है। हम अपने घर में इसे चाय के साथ चुस्की लेते हुए खाना पसंद करते है।

हम यहाँ आपको ढोकला बनाना सिखा रहे है बड़े ही आसन तरीके से। आप इस विधि को आजमाइए और हमें जरूर बताइए 

खमन ढोकला कुकर में बनाये आसान तरीके से तड़के के साथ। कुकर नहीं फटेगा क्योंकि हम सिटी नहीं लगा रहे।

  ढोकला बनाने की सामाग्री

 1 Cup Besan

 1/2 Cup Curd (Yogurt)

 1 Green chili कटी हुई

 1/2 Teaspoon Turmeric powder

 1/2 Tsp White salt

 2 Inch Ginger बारीक कसा हुआ

 1 pouch एनो 

 1 Tbsp Oil

 1/4 Cup Water बेसन का घोल बनाने के लिए

 ढोकले को तड़का देने के लिए सामाग्री

 

 1/2 Tbsp Oil

 1 Tsp Mustard (राई) seeds

  4 Number Green chili लम्बाई में बीच में से एक धार में कटी हुई।

  1/2 Tbsp Green Coriander Leaves (कढी पत्ता)                

  (Cilantro) बारीक कटी हुई

  3/2 Tsp White Sugar

  20 Number Curry leaves

  1 Cup Water

  

 ढोकले का Mixture बनाए  (2 min)

               एक कटोरे में बेसन और दही डालकर अच्छी तरह से मिला ले।   

 इसमें 1/4 कप 1 कप = 240 मिली लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक और हल्दी डालकर  अच्छे से मिलाये ।

अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और 1 चम्मच चीनी डाले और मिलाये ।

अब एक चम्मच Fruit  salt Eno इन इंडिया को बेसन के घोल में डाले और अच्छे से 1 मिनट तक मिलाये ।

                 एक Aluminium का बर्तन ले और इसकी अन्दर की सतह पर अच्छे से तेल लगाए । इससे बेसन का घोल बर्तन से चिपकेगा नहीं । *इससे बेसन का घोल बहुत फूल जायेगा । अब इससे Aluminium के बर्तन में डाले ।

ढोकला कुकर मे पकाने का समय (25 minutes)

   

 *एक कुकर को पानी से 25% भरे । इसमें एक छोटी कटोरी पानी में डूबा कर  उलटी रखे ।Aluminium के बर्तन को इस कटोरी के ऊपर रखे और कुकर का ढक्कन बंद कर  दे । ध्यान रहे के कुकर की सिटी को निकाल दे ।

*आंच को तेज पर रखे और 25 मिनट के लिए इसे पकने दे ।

25 मिनट बाद ढोकला बन जायेगा । Stove को बंद कर दे ।

ढोकले को एक प्लेट में निकाल ले।चक्कू की मदद से बर्तन के किनारे ढोकले से अलग कर  ले ।

इसे छोटे टुकडो में काट ले ।

   

ढोकले को तडका 

  *एक बर्तन में 1/2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें । इसमें सरसों डाले और सरसों के चटकने के बाद कड़ी पत्ता और हरी मिर्च लम्बी कटी हुई डाले। Stove  को सबसे कम आंच पर रखे|अब एक कप 1 कप = 240 मिली लीटर पानी, 1/2 चम्मच चीनी और धनिया डालकर तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।

मिनट बाद Stove  बंद कर दे और तडके को ढोकले पर अच्छे से फैलाकर डाल दे ।ढोकला परोसने के लिए बिलकुल तैयार है । इसे खाए और आनंद ले । धन्यवाद् ।

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